Zwiebelrostbraten

Zutaten:

Rindfleisch (Rostbraten)

2-3 Zwiebeln

400 ml Rinderfond oder Rinderbrühe

250 ml Rotwein

Fett oder Öl

Salz / Pfeffer

Paprikapulver

Salz

Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden – Mehl mit Paprikapulver vermischen und Zwiebelringe darin wenden
  2. Ringe nach und nach in Öl knusprig und goldgelb ausbacken – anschließend zur Seite stellen.
  3. Rindfleisch klopfen und an den Seiten einschneiden – salzen, pfeffern und eine Seite mit Senf bestreichen – Fleisch von beiden Seiten im Fett anbraten
  4. Fleisch herausnehmen, den Bratensatz mit Rotwein ablöschen – Rinderfond und die Hälfte der knusprig ausgebackenen Zwiebeln zugeben und aufkochen lassen
  5. Fleisch wieder dazu geben, Deckel auflegen, Hitze auf kleine Stufe drehen und alles weich schmoren lassen (ist je nach Dicke und Größe des Fleisches unterschiedlich – dauert ca. 60-180 Minuten). Die Sauce ist durch die Zwiebel nach der langen Kochzeit wunderbar sämig.
  6. Rostbraten auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen, servieren & genießen 🙂

Fazit:

Sehr leckeres Rezept! Es dauert natürlich etwas aber es lohnt sich definitiv. Zudem habe ich das Fleisch recht dünn geklopft, sodass es „nur“ 1 Stunde schmoren musste. Dazu passen Spätzle – da mir diese aber zu langweilig sind, hasb ich Kässpatzen daraus gemacht 😀 Dieses Rezept habe ich eigentlich 1:1 von Chefkoch und auf dieser Seite entdeckt. 🙂

 

viel Spaß beim Nachkochen!

❤ Sandy